（03）“饅頭張”
“饅頭張”大名叫張二狗，是某“饅頭大師”的同鄉(xiāng)。在老家時，初中沒畢業(yè)，他娘就讓他入了“饅頭行”。誰知這孩子靈巧，只三個月就把手藝學(xué)得了不得了——既能蒸出又大又好看吃起來還“筋道”的饅頭，也能蒸出只是又大又好看但吃起來不是那么“筋道”的饅頭。
正是這門“絕技”，讓他變得十分搶手。沒多久，就被一位老板看中，來到上海，在幾萬人的工業(yè)園區(qū)對面蒸饅頭賣，生意如店名一樣“蒸蒸日上”。正宗“饅頭大師”傳人、“饅頭張”的名氣不脛而走。慢慢地，老板要求他和面時多放幾碗水。雖然和出的面稀，但是經(jīng)過他的手藝，蒸出的饅頭吃起來也算“筋道”。換言之，就是把水賣出了饅頭的錢。起初，“饅頭張”是不愿這樣做的，可一旦老板繃著臉說“不聽我的，上個月的工錢就別想領(lǐng)了”，他也只好忍氣吞聲照做。
后來，園區(qū)工廠食堂買了做饅頭的機(jī)器，生意競爭激烈起來。老板告訴他別再多放水了，可是要降他的工資，理由是“不怕你走人，小店也能工業(yè)化”。“饅頭張”為此憋著氣，只要老板看不見，就多舀幾碗水和面。這樣一來，盡管蒸出的饅頭看上去還是老樣子，吃下卻不經(jīng)餓。慢慢地，恨不得把一塊錢都掰開來花的農(nóng)民工們，還是寧愿吃工廠里機(jī)器做的饅頭。雖然口感上不“筋道”，可起碼實在，經(jīng)餓。結(jié)果，“蒸蒸日上”的生意越來越差，“饅頭張”終于出了氣，可也被老板轟出了門。
正當(dāng)他卷鋪蓋邁出“蒸蒸日上”店門檻?yīng)q豫朝哪走時，省審計廳食堂大管家“截住”了他。原來，大管家為把省廳食堂“吃饅頭最難、最難吃的是饅頭”的“饅頭問題”整改到位，常常騎著單車穿街走巷，尋訪做饅頭的大師?！罢粽羧丈稀别z頭店，自然是大管家“貓”得最久、最上心的。不光是店里的饅頭又大又好看又“筋道”，而且店里的小伙計“饅頭張”也長得一副憨厚樸實的模樣，深得他的喜歡。果然，隨著“饅頭張”的到來，省廳終于過上了早上有饅頭吃、中午也有饅頭吃的好日子。
奇怪的是，兩個星期下來，食堂泔水桶里又鋪滿一層白花花的饅頭，飯桌上也到處是被“肢解”的饅頭。 “饅頭張”看了，心疼得要命。一天上午，做完活兒的他回到宿舍，沒再睡回籠覺，而是收拾收拾出門了。中午吃飯時，有人看見他竟和省廳機(jī)關(guān)里幾個老鄉(xiāng)坐在一起，邊吃邊侃。一連好幾天都是這樣。這讓食堂大管家有點(diǎn)兒不高興了。盡管沒有規(guī)定食堂的師傅不能高攀機(jī)關(guān)里的老鄉(xiāng)，但是人家見了難免會說閑話。就在大管家左右為難，想點(diǎn)撥他一下時，“饅頭張”破天荒第一次敲響大管家辦公室的門。走進(jìn)來，劈頭蓋臉就說，“這100克一個的饅頭，吃一個吧，覺得沒吃飽，吃兩個吧，又多了半個。”這之后，食堂立馬將100克一個的大饅頭改成50克一個的小饅頭，那種“少那么一口就餓，多那么一口就扔”的“饅頭問題”又得到了根治，“饅頭張”也成了傳奇人物。
就在“饅頭張”來省廳食堂剛滿兩個月時，省廳下屬四個事業(yè)單位進(jìn)駐大樓集中辦公。食堂也要擴(kuò)編，成立早點(diǎn)部，設(shè)一名部長、一名部長助理?！梆z頭張”終于有機(jī)會競聘上崗。大管家想，這次一定要“拴”住“饅頭張”的心。
中秋節(jié)前，就在省廳食堂一號餐廳里，食堂中層干部競聘大會熱熱鬧鬧地開始了。比大管家大的干部整整坐了一大排，聽競聘者演說，當(dāng)場打分、亮分。突然，大管家發(fā)現(xiàn)“饅頭張”接起一個電話便出去了，許久都沒回來。顧不得多想，大管家快步走到餐廳外。只見大管家壓低嗓音說，“這可是事關(guān)你前程的大事兒！怎么亂跑！”
“饅頭張”聽著，一面沖著手機(jī)點(diǎn)頭，好像沒空兒搭理大管家似的。放下電話，才不慌不忙地解釋說，“大管家，我知道你對我好！這不，聽機(jī)關(guān)老鄉(xiāng)說，以前科技不發(fā)達(dá)，大家也不講究，現(xiàn)在不同了，大家特別在意食品的安全問題。我是托老鄉(xiāng)把饅頭送去做安全檢驗了。剛才就是檢驗所來的電話，檢驗報告單快遞過來了?！?/div>
大管家的眼眶好一陣熱。轉(zhuǎn)過身，快步走回餐廳，邊走邊自言自語：“這個‘饅頭張’，眼里只有饅頭?！?/div>
（作者：上海市審計局汪其水）
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